人教版初中化學九年級下冊第十二單元課題1（第1課時，共2課時）
人類重要的營養物質
教學目標
科學概念
1. 了解人體所需的營養素有哪些。
2. 了解蛋白質的功能及基本組成單位氨基酸。
過程與方法
1. 將班級分組，分成四大組，采用項目小組的方式討論、互動。
2. 通過交流、討論，培養學生的分析、交流、歸納及總結能力。
情感態度與價值觀
1. 讓學生進一步認識化學與生活有著密切的關系，激發學習化學的興趣。
2. 讓學生更加關注生活、關注健康、熱愛生命。
教學重點與難點
教學重點
1. 了解人體的營養素有哪些，重點學習蛋白質；
2. 樹立關注健康，熱愛生命的意識。
教學難點
蛋白質的生理機能。
教學過程
一、 新課導入
【教師】提問：今天你吃早餐了嗎？早餐吃了什么？早餐的營養搭配是否合理？
【學生】預設：吃了（少數同學沒吃）。
【教師】吃早餐和不吃早餐對身體有哪些影響？利用5分鐘的時間各小組來思考吃早餐的好處以及不吃早餐會給身體帶來哪些危害？討論結束，各小組匯總意見并派一名代表到講臺闡述本組的觀點。
【學生】互動，交流，闡述觀點。
【教師】通過剛才的思考，我們知道了每天都應該吃早餐，并且要吃好早餐，以保證攝入充足的能量和營養素，確保學習和工作效率。
今天我們就一起來學習人類重要的營養物質，從中得到有用的知識并且應用到生活當中，提高自己和家人的生活品質。
二、 蛋白質
【教師】我們所吃的食物包含哪些？
【學生】列舉生活中常見的食物和飲品的類別。
【教師】圖片展示
小結：人體生命的生存和健康離不開蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水六大類物質，稱為六大基本營養素。
【教師】你知道哪些食物中含有豐富的蛋白質?
【學生】雞蛋、牛奶、豆制品、鯉魚、帶魚、蝦、瘦肉、花生、小麥、醬油等。
【教師】恩格斯曾說：“生命是蛋白質存在的方式”。這句話怎么理解？
【學生】互動交流。
【教師】蛋白質分布在動物及植物體內，舉例說明。
【學生】動物的肌肉、皮膚、蹄及植物的種子。
【教師】醫生建議兒童、青少年、傷病員多喝牛奶、黑魚湯補身體，為什么？
【學生】牛奶、黑魚湯含有豐富的蛋白質。
【教師】回答正確，牛奶、黑魚湯含豐富的蛋白質，能夠促進生長發育，更新和修補人體組織。
【教師】蛋白質是構成人體的物質基礎。而氨基酸又是蛋白質分子的基本組成單位，是構成生命體的基本組成部分。
【教師】提出以下問題讓學生思考：
1）蛋白質是構成細胞的基本物質，主要包括哪幾種元素？
2）在生命體中組成蛋白質的重要氨基酸有多少種？
3）氨基酸的一般化學式是什么？
4) 氨基酸的生物意義？
5）氨基酸的類別有哪些？
播放3D互動教學視頻，蛋白質來了解人體組織蛋白質中的各種氨基酸。
【學生】觀看3D互動教學視頻-蛋白質，各小組討論歸納上述問題。
【教師】在評價蛋白質的營養時，不但要看蛋白質的數量，而且更重要的是要看蛋白質的質量。也就是說，食物中必需氨基酸的種類是否齊全、數量是否充足、各氨基酸之間的比例是否恰當。
【教師】我了解到我們同學中有的同學喜歡吃這種食物而不喜歡吃那種食物，存在偏食的情況，這種習慣好不好呢？
【學生】正反方辯論，辯論主題：偏食習慣好不好？
辯論：各組派2名代表，共8位代表組成正反方，根據演講的口才、表情及內容質量，由學生評委評分。
【教師】小結：偏食影響身體健康，特別是同學們正處于身體生長旺盛時期，更應養成良好的飲食習慣，避免偏食。
【教師】學生閱讀課本90-91頁，回答問題：
1）蛋白質的主要功能是什么？
2）蛋白質的結構會發生改變嗎？
3）使蛋白質變性的因素有哪些？
4）血紅蛋白由什么構成？有什么功能？
（培養學生閱讀及歸納總結的能力）
【教師】蛋白質的結構會通過物理或化學變化會發生改變。比如當蛋白質與甲醛發生化學反應，就會破壞蛋白質的結構，失去原有的生理功能。
【教師】有人用甲醛水溶液來浸泡水產品出售，這樣做有什么危害?
【學生】用甲醛水溶液浸泡水產品，會使水產品中蛋白質變性，人食用以后會引起中毒。
【教師】生活中有哪些可能存在著甲醛污染？應該如何避免？
【學生】小組討論，回答。
【教師】血紅蛋白由蛋白質和血紅素構成的，血液中的血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體的作用。
【教師】給出4道思考題，各小組選擇相應序號的思考題進行解答。
思考1：以第一人稱手法寫一份蛋白質的自我介紹，簡要介紹蛋白質的基本情況，重點陳述蛋白質對人體健康的重要作用。
思考2：為什么很多建筑材料、家具、清潔劑、化妝品都會成為居家的污染源，對人類的健康造成危害？
思考3：一名女性運動員可以在60s內跑完400m，她的最大氧氣吸入量為4L/min，而肌肉在工作達到極限時，每公斤體重每分鐘需要氧氣0.2L,如果該女運動員體重為50Kg，她將缺少多少氧氣？
思考4：在美國舉行了一次吸煙比賽，參賽隊員在1小時內吸煙最多者獲勝，結果造成一名隊員當場死亡。分析這名隊員死亡的原因？
【學生】互動交流，回答問題。
激發學生的思考、交流、歸納總結及團隊協作能力。
【教師】小結：血紅蛋白除了能和氧氣結合外，還能與一氧化碳結合，結合了一氧化碳的血紅蛋白不能再與氧氣結，人就會缺氧窒息死亡，煤氣中毒也是這個原因。
三、總結
1.了解基本營養素包含蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類。
2.蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長和修補受損組織的主要原料。
3.氨基酸是蛋白質分子的基本組成單位，是構成生命體的基本組成部分。
四、布置作業
1.長期大量飲用酒精飲料對人體有無危害？為什么？
2. 聯系日常生活，舉例說出幾種富含蛋白質的食品，說明它們對人體的主要營養作用。